网红椰浆芝士奶盖蛋糕
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人做过这道菜
唛穗D路
小假期带两兄弟海边玩耍，回来时经过面包店，想吃甜甜圈的心愿被打破，立马看中冰柜里的小蛋糕，直喊要吃有奶油的蛋糕，炎炎夏日，淡奶油不好操作，奶盖蛋糕是不错的选择，加了椰浆独特的香味，顺滑而不腻！
用料
| A鸡蛋 | 3个 |
| A纯牛奶 | 40克 |
| A玉米油 | 35克 |
| A低筋面粉 | 50克 |
| A细砂糖 | 60克 |
| A玉米淀粉 | 5克 |
| A柠檬汁 | 几滴 |
| B奶油奶酪（kiri） | 150克 |
| B细砂糖 | 15克 |
| B盐 | 1克 |
| B淡奶油 | 100克 |
| B椰浆 | 100克 |
| C蛋黄 | 2个 |
| C纯牛奶 | 250克 |
| C细砂糖 | 20克 |
| C玉米淀粉 | 20克 |
| 杏仁片 | 15克 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
网红椰浆芝士奶盖蛋糕的做法
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准备好所有材料
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蛋清和蛋黄分离
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把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面
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用蛋抽搅拌均匀
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筛入低粉
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用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌,易起筋），备用
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烤箱预热上下火150度10-15分钟
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蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖，细腻时加入1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯。
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的蛋糕糊
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倒入六寸加高模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
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放入预热好的烤箱下层，烤45分钟左右。
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烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣，完全放凉后脱模
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杏仁片放入烤盘，上下火150度6分钟，表面上色取出备用。
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蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和盐。
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隔热水用刮刀压匀
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加入淡奶油
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隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑
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加入椰浆
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搅拌均匀，备用
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制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖、玉米定粉
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搅拌均匀
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牛奶倒入奶锅，小火加热到稍微冒热气
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将牛奶缓慢的倒入蛋黄糊中，一边慢慢倒，一边搅拌
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倒回奶锅，继续小火加热，不停的搅拌，直到半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干
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立即倒入之前的奶盖酱中
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用蛋抽搅打均匀
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装入裱花袋，备用
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冷却好的蛋糕胚徒手脱模，倒扣在盘子中。用小抹刀侧着戳入蛋糕中，戳一圈，让蛋糕胚内部形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面
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将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中
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蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可
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表面撒上少许烤好的杏仁片，筛上防潮糖粉。请尽快食用。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、文中用的是六寸加高模具，鸡蛋60克左右的。
2、制作卡仕达酱的时候，一定要时刻保持搅动，防止过于浓稠，实际上煮到半流动状态即可立马关火，因为冷却后还会再凝固。如果实在煮的老了点，可以后面加椰浆调节。配方中的椰浆，需要根据自己调制的酱浓稠度酌情添加，不用完全按照配方中的量
3、最好在吃之前挤上奶盖酱和杏仁片，提前挤好受潮后，影响口感层次。
4、文中使用柏翠PE3060烤箱，温度和时间仅供参考。
2、制作卡仕达酱的时候，一定要时刻保持搅动，防止过于浓稠，实际上煮到半流动状态即可立马关火，因为冷却后还会再凝固。如果实在煮的老了点，可以后面加椰浆调节。配方中的椰浆，需要根据自己调制的酱浓稠度酌情添加，不用完全按照配方中的量
3、最好在吃之前挤上奶盖酱和杏仁片，提前挤好受潮后，影响口感层次。
4、文中使用柏翠PE3060烤箱，温度和时间仅供参考。
