无油版红烧肉
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人做过这道菜
nianiayan
不放油，用最简单的方法保留肉最原始的香味。
用料
无油版红烧肉的做法
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连肉皮五花肉切块，大小适中就好。用厨房用纸吸干多余水分。我做红烧肉不焯水，也不放八角桂皮那些，就放葱姜和冰糖，这样保持肉最基本香味，没有其他的味道。
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肉直接入锅，小火，慢慢把肉本身的油炒出来。火一定不能大，小心糊了。
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油出来了……
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然后倒入料酒，放入葱姜。翻炒。
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放入红烧汁和冰糖。
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翻炒上色后，加入开水，水量没过肉。转小火慢炖。
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50-60分钟后，注意观察，火调大收汁。
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出锅，一个字，香！
小贴士
首先肉要新鲜，肉质要好，这是最基本的。我的葱姜和料酒、红烧汁、冰糖都写的适量，不是我偷懒，是因为每个人口味不同，这些调料的用量都可以根据自身口味进行调整，所以我觉得不用特别标明克数，大家自行掌握吧。
