酥皮绿豆饼

脱皮绿豆洗净，冷藏浸泡过夜。

煮熟或蒸熟，我是用电饭煲煮的。浸泡过夜的绿豆已经吸足了水分，煮的时候水量与豆子齐平就可以了，煮出来不会太湿，以便后期节省炒馅时间。

过筛成为细腻的绿豆蓉

不粘锅小火加热黄油至融化，倒入细砂糖翻炒融化。

倒入绿豆蓉翻炒均匀，炒至能成团的状态，关火盛出晾凉。

平均分成20克一个的馅料一共24个，搓圆，盖上保鲜膜备用。

油皮的所有材料称量好，用面包机揉到出膜（大概20分钟），盖上保鲜膜醒30分钟。

油酥材料混合，醒30分钟，同样需要盖好保鲜膜防止风干。

油皮分割成14克一个，揉圆，盖好保鲜膜。

油酥分割成8克一个，揉圆。将油皮按扁，包入油酥收口，收口一定要收紧。

按扁。

用擀面杖擀成牛舌状，宽度8厘米左右。

依次卷起来，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

松弛好的面团用手按扁，再次擀成长条。

卷起，同样也要盖上保鲜膜防止风干。松弛15分钟。

松弛好的面团两头往里对折，按扁。

擀圆后包入馅料，收紧收口。

用擀面杖稍稍擀开后撒上少许黑芝麻，👉🏻饼胚不要太薄，直径6厘米，厚度1厘米左右的样子。

垫上油纸，码入烤盘，烤箱预热，中层180度，烤25-30分钟，烤到表皮微微上色即可。

用平底锅或者电饼铛也是可以的，刷上少许油，烙至两面微黄酥脆即可。

咬一口就酥到掉渣的绿豆饼你喜欢吗？