蒜苔炒肉

蒜苔，肉都处理成丝。蒜苔跟肉差不多长，肉让外面卖肉的绞成肉丝就行~姜蒜切成末。

肉码味。用料酒，生抽，老抽，盐，糖，水淀粉码上。老抽倒的时候注意，少！不然太黑了。丑。

锅里先放油，多点，倒姜蒜炒香，加肉，炒变色，水分炒得差不多了加豆瓣酱，不宜太多，咸。然后看颜色，不够好看就再加点老抽上色。

加蒜苔炒。适量加开水，让蒜苔软下来入味，加水可以少量多次，还可以配合盖子用中小火焖下。

最后尝味，不够味儿就加盐。

出锅前加淀粉勾芡收汁，最后加点鸡精提味。出锅~