软烂的大骨头

一、超市买回来的大骨头洗干净放水里泡一个小时出血水，中间换两次水。锅里加凉水放入大骨头，加入4片姜，4段葱，50毫升料酒。水开以后换中火煮5分钟撇去浮沫，关火捞出骨头。
二、炒锅里加入油，放25克白糖炒糖色（不懂的请找度娘，文字版我表述不出来[捂脸]）。放入焯过水的大骨头小火翻炒，加入4片姜，4段葱。翻炒均匀以后顺锅边倒入30毫升料酒。再加入40毫升生抽，15毫升老抽，一大勺豆瓣酱（欣和豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦）和盐翻炒均匀，加入开水加入开水再加入一小包炖肉料和花椒。放入砂锅炖三个小时左右，尝一下咸淡，如果淡的话再放盐。欧了