免揉！超详细铸铁锅果仁欧包，附清理铸铁锅小技巧。

把干性食材全部混合，稍微搅拌均匀。

加入水，用刮刀搅拌至无干粉状态。此时应该是较粘稠的质地。

每隔半小时，用刮刀从碗底部翻拌面团一圈。总共三次，每次翻拌完记得用保鲜膜盖住碗哦，共计一个半小时。

等待翻拌的时候，我们可以准备明天的葡萄干和核桃仁。葡萄干用有风味的酒比如朗姆酒等提前浸泡，没有也可以用水。核桃仁如果是生的，就放烤箱180度烤熟，大概七分钟吧，看皮略微开裂就好了，拿出来放凉稍微切碎一点。这些都等明天加入面团。

三次翻拌结束后，可以选择在室温处再放半小时入冰箱一晚，或者直接放进冰箱冷藏发酵一晚。

第二天早上拿出来面团，不用回温。找个圆底大碗，把烘焙纸直接压进碗里，一会要把面包放在这个碗里二次发酵，待手干净的时候就做好准备，一会整形手会沾满面，不方便。

揉面垫铺上面粉防粘，面糊用刮刀辅助倒出在揉面垫上，不用排气。将泡好的葡萄干拿出，用厨房纸吸干多余水分，一半放在面团表面，再放一半碎核桃仁，将面团用刮板辅助从左向中间，再从右向中间，像叠被子一样折叠到中间，把葡萄干及核桃包住。再放另一半葡萄干和碎核桃，如刚才一样，从上到中间，再从下到中间，包起来，此时，面团大概变成一个圆形了。全程不要大力按压排气，包住就好。

接下来整形啦，用面粉防粘和刮板辅助，将面团翻过来，接痕在下边，撒面粉，两手将面团往怀里揽，想象自己是个财主正在往怀里揽金币一样啦。这样可以让面团表面有张力形成平整的表面，烤的时候不会塌成一个饼，边揽边转下面团的方向，大致揽成个半球形，不要过度拉伸哦，不要弄破面团。

然后就把面团放进准备好的垫了油纸的大碗里，光面朝上，让其二次发酵到两倍大。我会放在微波炉里，其中放杯热水，关上门，形成一个温暖湿润的发酵环境。大概一个小时。

面团快发酵好时，将铸铁锅放在炉子上，加盖开火，小火加热至锅体烫手，开盖会略有烟产生的程度。也可以提前二十分钟把锅放进烤箱一起预热。

面团发酵好，可以用筛子撒上少许面粉装饰，要割包此时可以割包了。烤箱预热上下火230度，完成预热后，把面团连同油纸提起，一起放入预热好的铸铁锅中，加盖，送入烤箱，烤30分钟。然后再去掉盖，200度再烤10分钟，上色。

戴隔热手套，拿出铸铁锅，取出面包，去掉烤纸，放烤架凉一个小时，再切割。

吃不完的面包提前分切好装密封袋放冷冻室里冷冻，提前一晚拿出放室温解冻，味道一样好。面包千万不能放冷藏室保存哦。

高温烤过的铸铁锅，刚拿出时颜色会变深，凉后变回原来的颜色，不用担心。铸铁锅很耐操，不论贵贱放心折腾吧。有时烤后的铸铁锅表面会有黑色污渍，这是之前明火使用后未清理干净的污迹，高温让它们显现出来了。稍微晾凉趁热用湿毛巾可以轻松擦去，顽固的用擦擦克林辅助擦除。锅变凉，污渍不易去除，可以泡在氧净水里，就可用擦擦克林去除。我觉得刚烤完锅的十几分钟，是清洁铸铁锅的好时机，你会获得宛如新生的锅锅哦！

烤后的铸铁锅，记得趁热在锅中涂油，帮助养锅哦。