香葱烙饼❗️半发面
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
没有故事
就是特简单快手
老爹很喜欢吃的一款咸口饼
就是特简单快手
老爹很喜欢吃的一款咸口饼
用料
| 普通面粉/中筋 | 300克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 常温牛奶或清水 | 165克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| ☘️🐾🐾🐾🐾🐾 | |
| 肉松 | 适量 |
| 香葱切碎 | 3棵 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 少量 |
| 十三香 | 一丢丢 |
| 🌈以上可做小烙饼12个 |
香葱烙饼❗️半发面的做法
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面粉中直接加入：牛奶或水、糖、酵母，用筷子拌成絮状
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面团揉光滑后加入10克猪油，再揉至油吸收
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整理成长柱体
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抹干粉防粘
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擀成厚薄均匀的长方形（包子皮的厚度）
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抹薄油，底部边缘部分不要抹（等会要粘合收口）
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洒点十三香，没有可不用
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香葱切碎，拌点油和盐
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铺上香葱、肉松，底部边缘留白
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由上自下卷起，底部过缘按薄
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捏合收囗，稍微搓下滚圆
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拉锯式切约3指宽段状，硅胶垫有尺度，可按4cm每段长度切
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竖起，切面向上
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垂直按扁
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加盖静置半小时，发酵前状态
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半发酵状态，面胚饱满长胖了
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看下视频面胚状态，半发面就可以，完全发酵的话烙后口感会柴，半发酵就刚刚好
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平底锅开小火，摆入面胚！⚠️锅中心位置聚🔥，烙时容易焦了，我一般中心部位不放。
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开最小火，加盖烙约两分钟
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上色满意翻面，同样加盖烙另一面
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两面上色满意出锅
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放网架上散热
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证件照......
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很松软哦！好吃😋😋
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一样的面团，也可以做成红糖烙饼。红糖+面粉调成馅，擀成包子皮，包成包子状
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收口、按扁，抹点水，洒点黑芝麻
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两面烙至上色满意出锅
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非常简单易做
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爆汁的红糖馅😋
小贴士
1）烙饼的面团要比馒头面团偏软一些，因为烙时会挥发水份。
2）吃不完的饼在晾至手温时就装袋，避免风干。
2）吃不完的饼在晾至手温时就装袋，避免风干。
