巧克力蛋糕

将250ml淡奶油倒入奶锅中烧开，

准备好巧克力，第一次我用的是可可脂在40%的黑巧克力，个人觉得偏苦，第二次做，我改成了可可脂在35%左右的牛奶巧克力，用了70g的白砂糖，又觉得太甜了。喜欢甜的，建议牛奶巧克力放多点，然后再放一部分黑巧克力来中和下。具体比例看个人爱好，当然也可以全部用牛奶巧克力或黑巧克力。

将烧开的淡奶油倒入巧克力碗内，搅拌均匀。我为了少洗一个碗，直接将巧克力放进锅内，注意轻轻放入，否则会溅起来，烫到自己哦。

将4个全蛋打入碗内，加入70g白砂糖，可以分次加入，也可以全部一次性加入。

打发至有纹路，提起来的蛋液滴下来，纹路不会马上消失。

将打发好的蛋液三分之一倒入搅拌好的巧克力液体中，翻拌均匀。

然后将剩余的蛋液全部倒入，再次翻拌均匀。

将底部活动的模具用锡纸包好，为了方便脱模，我在模具里面放了油纸。

将混合好的液体全部倒入模具内。

提前预热烤箱150度10-15分钟，然后烤盘中加入热水，150度烤60分钟。热水如果少了，烤出来后会表面有裂纹，如果多了，中间会比较湿润。我第二次做的时候，可能是因为我加了250g的淡奶油，而不是250ml的淡奶油，再加上烤盘里面的水比较多，结果烤出来是熔岩蛋糕一样的软心，开始还以为自己失败了，又烤了一会儿，还是软心，放了一个晚上，也是一样，但是味道非常棒，感觉冷藏后，可能会更好。

室温放置一个晚上后，在食用前，撒上糖粉，完美。