草莓冻芝士蛋糕

草莓酱制作:
新鲜草莓洗净切小粒加入糖和柠檬汁，先静止半小时至一小时，再放到微波炉加热10分钟，中间要不时拿出来翻拌一下，放凉备用。

慕斯底制作：
消化饼均匀压碎，加入黄油混匀。
用保鲜膜将慕斯圈包紧，底下用平整的东西垫着，将消化饼均匀铺匀，压实。
草莓切半，高度不超过模具（约低0.5CM), 均匀铺在慕斯圈边边。
放冰箱冷藏备用。
如果用圆模的可以直接用戚风蛋糕来做底，我家没8寸蛋糕模，所以。。。

草莓冻芝士蛋糕制作：
KIRI奶油奶酪提前先软化，不要用电动打蛋器搅拌以免拌入太多空气，用图中这个刮刀慢慢拌即可，很快就会很顺滑。
加入酸奶，继续拌顺滑。
吉利片提前用冷水泡着，挤干水分后放到热牛奶中拌至无颗粒。
把吉利丁液加入芝士糊中拌匀。
（我这次做的草莓酱不够，所以颜色比较浅）

淡奶油加糖打发至6分发，出现纹理的状态。
倒入芝士糊拌均匀。

拌匀后的状态，颜色更浅了。黑色一点点的是草莓籽喔。

组合：
将面糊装入裱花袋中，先把草莓周围填满，再将附近位置填满，不让草莓移位。

放入蛋糕片，稍用力压平

再将剩下的面糊倒入，留大概0.5CM的位置做表面层

我这次是用草莓果茸制作顶层的，取果茸和糖加热至糖融化，降至5-60度加入泡过冷水的吉利丁，全部融化后，降至30度左右。

取出冷藏后的芝士糊，将草莓液均匀淋上去，我这次在铺面糊时没铺平，中间有稍高一点点，导致顶层草莓液不太均匀。

放冰箱冷藏6小时以上，最好能过夜。
用吹风机吹慕斯周围，很容易就能脱模啦

装饰：
加上你喜欢的水果，任意发挥吧

漂亮吧

再欣赏一下