馅饼吃吗～流汁的那种

Name: 馅饼吃吗～流汁的那种
Ingredients: 肉馅：; 1块没称（约一斤多点吧）带膘前腿猪肉; 1个紫圆葱; 适量白胡椒粉; 3小勺盐; 1勺蚝油; 几勺香油; 半碗加饭酒（料酒）; 1勺白糖; 适量淀粉; 面团：; 360克温水; 600克面粉; 1小勺盐; 3小勺酵母

1 人做过这道菜

Amiao私房菜

馅饼好吃😋

小时候有一家老字号“馅饼粥”，真是美味的回忆。

忙完一段，有空、有心情的时候就愿意鼓捣点稍微麻烦的带馅的吃食，肉馅的灌汤馅饼配上新蒜还有陈醋，当然还有玉米面粥，又是满足的一餐。

俩大小青年都说吃撑了，愉快地吃到尾声，对青年说将来教你老婆做这个馅饼吧？青年说还是先教会我吧。那好，这个馅饼拢共分三部分：肉馅、面皮、烙制……好像说书人一样讲到精彩热闹之时，青年一脸迷瞪地打断，等我做的时候再教吧，现在是记不住了，吃饱了要去躺着了……😹

用料

肉馅：
带膘前腿猪肉	1块没称（约一斤多点吧）
紫圆葱	1个
白胡椒粉	适量
盐	3小勺
蚝油	1勺
香油	几勺
加饭酒（料酒）	半碗
白糖	1勺
淀粉	适量
面团：
温水	360克
面粉	600克
盐	1小勺
酵母	3小勺

馅饼吃吗～流汁的那种的做法

剁馅同志负责把肉和一颗洋葱细细剁在一起
把肉馅所用调料放里面，顺时间搅拌上劲
调拌均匀放冰箱冷藏腌制入味，就去和面
温水和盐、酵母，面粉一起入盆里
厨师机1档慢搅拌成絮状
3档三分钟左右揉成团就停，让他醒面发酵
醒发15-20分钟就好了，不用完全发酵，因为包的过程还在继续发酵。
切开面团内部有小孔这样状态就可以包了。
分剂子20个左右
擀皮巴掌大小
包入肉馅
成小包子，褶要捏死别漏汤
温柔一掌压扁（手感舒适🤭）
平底锅或不粘锅淋薄油
褶子一面朝下
两口锅同时烙，大大节约时间，等待这时候可以同时包下一锅的，注意翻面，火别大了焦糊。
一面发黄翻面
加入半个馅饼高度的热水，加盖焖
水将收干时再次淋入薄油
翻几次面，让两面都煎去最后的水汽
美味的馅饼出炉了✌
像吃灌汤小笼包一样，先开窗咬一小口，吸掉汤汁，注意别烫着，别烫着，别烫着。蘸醋、咬蒜一系列满足吧😍

熬粥，拌小菜是包之前趁机器揉面时候做好的，不爱揉面的人有了厨师机真是身心的解放✌👍