芝士豆腐泡菜饼

火腿切粒，泡菜切小块，葱切段。材料的分量不需要一丝不苟，基本上是爱吃什么放什么。芝士选自己喜欢的就可以；

豆腐用厨房纸印干表面水分，或者用料理用棉布包起来挤一下水，放搅拌碗里，压碎，不需要压得太细；

除了葱段以外，把所有材料都放入搅拌碗里，打一个鸡蛋，一茶匙糖调味，泡菜、火腿和芝士都有咸味，我就没有再加盐了；

放入约一量杯面粉，面粉分次加入；

视乎材料水分的多少来决定放多少面粉。比起其他类型的韩式煎饼，加了豆腐的煎饼需要更多面粉去定型，搅拌好的面糊是几乎不流动的粘稠状态。搅拌均匀后加入葱段稍微搅拌进去就好了；

煎饼的大小随个人喜好，如果怕太大不好翻面的话，煎成巴掌大会比较好操作。热锅放油，油可以稍微放多点，油热放一汤勺面糊，用硅胶铲调整形状，稍微压平压薄，用中火煎；

中火煎至至一面金黄后翻另一面也煎至金黄。然后转大火，两面快速各煎约10秒把表面煎脆，把油逼出来。就是中火把里面煎熟，大火把表面煎脆这样的原理；

表面撒点炒芝麻；

趁热吃是外脆内软的。最好是一边煎一边吃。