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芒果炒牛柳
7.8
综合评分
44
人做过这道菜
在泰国餐厅里面经常点的一道菜，希望大家喜欢=D
用料
芒果炒牛柳的做法
-
将牛肉横丝切成条，芒果去皮切条
-
牛肉用油、盐、酱油、生粉腌制半小时
-
热锅加油爆炒牛肉，牛肉快熟时加入芒果条
-
随意翻炒后装盘
小贴士
1) 芒果去皮：
顺着核两侧将芒果切成三份，在有果肉的两侧划出十字，然后轻轻一翻，用牙签或小刀将果肉刮下即可。
（居然还有教程：http://jingyan.baidu.com/article/d169e186857005436611d886.html）
2) 不用嫩肉剂炒出嫩牛肉：
先将牛肉剔除筋骨，取精肉切成薄片或者切成丝，切片时要注意牛肉纹路，要横丝切，不要顺丝切，再放盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水（500克牛肉放300克水）、适量苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，再放淀粉拌匀，放适量油，腌制40分钟－1小时。在锅里放80-100克油(纠正过)，用旺火加热，牛肉下锅滑散，炒匀，倒去余油，再加入佐料同炒即可。
（来源：http://blog.xiachufang.com/article/286）
顺着核两侧将芒果切成三份，在有果肉的两侧划出十字，然后轻轻一翻，用牙签或小刀将果肉刮下即可。
（居然还有教程：http://jingyan.baidu.com/article/d169e186857005436611d886.html）
2) 不用嫩肉剂炒出嫩牛肉：
先将牛肉剔除筋骨，取精肉切成薄片或者切成丝，切片时要注意牛肉纹路，要横丝切，不要顺丝切，再放盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水（500克牛肉放300克水）、适量苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，再放淀粉拌匀，放适量油，腌制40分钟－1小时。在锅里放80-100克油(纠正过)，用旺火加热，牛肉下锅滑散，炒匀，倒去余油，再加入佐料同炒即可。
（来源：http://blog.xiachufang.com/article/286）
