1234步做正宗上海糖醋小排

Name: 1234步做正宗上海糖醋小排
Ingredients: 500克肋排; 1勺黄酒; 2勺生抽; 3勺陈醋; 4勺白糖

0 人做过这道菜

做为一名地道的东北人，来了上海20多年了，就连口味也变得和上海人一样。
糖醋小排，是地道的上海美食，家常菜，好吃不贵。从读大学开始，一直到现在都对糖醋口味的美食欲罢不能。
这里我给大家介绍如果可以做出地道的上海味道。

所谓的1234，就是说一斤的小排，需要1勺黄酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺白糖。
是不是很容易记？不要吝惜调料，否则出锅后的小排味道会不够。

注意不要加盐，不需要加任何其他的调味料

用料

肋排	500克
黄酒	1勺
生抽	2勺
陈醋	3勺
白糖	4勺

1234步做正宗上海糖醋小排的做法

第一步很简单，将小排洗干净，在温水中浸泡10分钟后，取出，用厨房用纸，将小排上的水擦干净。
在锅中放少许食用油，将小排放入后煎至一面金黄后，再翻另外一面煎。
这里要注意：
1- 火不要太大
2-不要急着翻面，待第一面煎至金黄后，再翻第二面
这样做的好处是让小排肉感最后吃起来口感更加香醇。
锅中倒入水，至莫过小排。大火烧开后，倒入其他所有的调料（黄酒，生抽，陈醋，白糖）。
转小火盖上盖子，慢炖30-40分钟
掀开盖子，不断翻炒，待收汁后，尝一下味道。
装盘开吃
每次做都很稳定，不会翻车。