这里居然没有酸菜炒排骨

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很喜欢吃带肉味的酸菜(「・ω・)「嘿,但是素炒或者肉沫炒都不能满足无肉不欢的味蕾,这里居然没有(>﹏<),所以我就自己捣腾了一下,味道很不错!

用料  

酸菜(南方的) 一颗
排骨 500克
适量
酱油 小半勺
生粉 适量
白糖 适量
几丁
大蒜 3瓣
小米椒 3个

这里居然没有酸菜炒排骨的做法  

  1. ①排骨洗干净,放入适量姜丝和盐、白糖、生粉腌制。
    ②酸菜洗净切碎,干锅翻炒,什么都不用放,炒到干水即可,捞出备用。

    这里居然没有酸菜炒排骨的做法 步骤1
  2. 锅中放油把姜丝、蒜米、小米椒放入爆香,然后把排骨倒入,大火翻炒至肉基本不见红,加少量酱油(每块排骨有两三滴差不多了)捞匀。

    这里居然没有酸菜炒排骨的做法 步骤2
  3. 加入酸菜继续翻炒,这个时候排骨出来的油会浸到酸菜里面,让酸菜看起来娇艳欲滴,同时也让排骨看起来没那么油腻,这个要翻炒久一些,注意火候。

    这里居然没有酸菜炒排骨的做法 步骤3
  4. 翻炒到酸菜松散在排骨四周,菜中有肉,肉中有菜,喜欢吃干一些的就翻炒久一点🕐,出锅!
    好吧ヽ(  ̄д ̄;)ノ碟子只能装一半。

    这里居然没有酸菜炒排骨的做法 步骤4

小贴士

①排骨要肉排,肥瘦合适,可以偏肥,毕竟酸菜吸油。
②酸菜是南方酸菜,北方的应该不是这种。
③生粉不用放太多,以免吃起来有糊糊感,如果放多了可以用水冲一下再入锅,后面可以多放些酱油。
④关于酱料,酱油用的味极鲜,如果是生抽可能味道更重些,大家根据自己口味调整,辣椒、白糖和盐也一样。
 

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该菜谱发布于 2020-05-09 20:28:40
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