低卡欧包

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觉得外面的欧包不适合减肥
所以记录下做的过程,以便下次做
这款面包体几乎没有甜味,内陷是咸甜口的

用料  

面团部分
高筋面粉 200克
全麦面粉 50
2克
10克
牛奶 140-150克
酵母 3克
红薯泥 150克
黄油 20克
麻薯
糯米粉 50克
生粉 15克
20克
牛奶或水 80克
黄油 10克
其余内陷
甜红薯泥 200克
肉松 适量克
沙拉酱 适量

低卡欧包的做法  

  1. 把红薯蒸熟,压成泥,内陷的趁热时加糖搅拌

    低卡欧包的做法 步骤1
  2. 把面团部分除黄油外全部混合,揉20分钟(还有锯齿)时加入液化黄油揉至拓展。后进行第一次醒发

  3. 麻薯材料混合均匀过筛两次,封上保鲜膜,扎小孔,微波炉丁热两分半,趁热拌入黄油使其吸收。可以用保鲜膜包起来,预防变硬。

  4. 面团发至两倍大后,均匀分成5份,分别排气,包馅,麻薯➕红薯➕肉松(上面可以加一点点沙拉酱,保存肉松湿润)进行二次发酵,待再次发酵至两倍大后,撒粉整形

    低卡欧包的做法 步骤4
  5. 整形

    低卡欧包的做法 步骤5
  6. 烤箱160-170预热10分钟,放中间烤28分钟,中途可以随时注意面包上色情况,太深时可以加盖锡纸。

    低卡欧包的做法 步骤6
  7. 刚刚出炉表面微脆,放凉就回软啦

    低卡欧包的做法 步骤7
  8. 面包冷却后就用袋子打包起来,防止老化

    低卡欧包的做法 步骤8

小贴士

红薯泥的水分同,面粉可以适当增减
 

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该菜谱发布于 2020-05-10 00:24:37
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低卡欧包的答疑

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