椰菜包
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老蔡-香港ing
用料
| 材料： 蓮藕40克 南瓜20克 甘筍10克 芋頭20克 冬菇（已浸）1隻 椰菜1個 葱2棵 豬肉碎50克 調味： 蠔油1茶匙 糖半茶匙 紹酒少許 麻油少許 粟粉芡水少許 醬汁： 清湯50毫升 糖少許 鹽少許 紹酒少許 麻油少許 粟粉芡水少許 |
椰菜包的做法
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1.
冬菇切片，再切粒。芋頭、甘筍、南瓜、蓮藕削皮及切粒。椰菜底部割一圈，剝出完整菜葉，把菜梗削平。
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2.
滾水灼椰菜10秒至軟，撈起，葱灼軟。燒熱鑊，爆香肉碎和冬菇，加入蔬菜粒同炒，下調味炒勻成餡料。
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3.
椰菜填入餡料，包起，用葱紮起，放在碟上蒸8分鐘。清湯煮滾，加糖、鹽、紹酒和麻油，埋粟粉芡水收汁。把醬汁淋上椰菜包上。
小贴士
菜硬的地方削掉再烫软
