豆沙馅儿饼（操作简单）

将面粉，糯米粉，糖加入盆中，慢慢加入100g开水搅拌成絮状，放置在旁边稍凉一下，免得把酵母烫死。

另取一个空碗，加100g温水，3g酵母粉，搅拌均匀，适当静置片刻后，慢慢加入步骤一的面分钟，继续搅拌成完全絮状物。

将面粉混合物上手揉成光滑柔软的面团，封上保鲜膜，醒发一小时左右（我是前一天晚上和好放冰箱，第二天提前半小时拿出来的）。面团不会发太大，发出细密的蜂窝就可以了。

取出面团，稍微揉一下，揉成长条，分成12-14个小面团，拿在手里捏成小饼状，然后小心的包上豆沙馅儿（超市买的现成的），千万不要漏馅儿。一个个包好，放在案板上，等全部包好后，坐上平底锅，放少量油（煎的，不用太多油），再按包馅的先后顺序，把包好的团子稍稍摁扁（动作要轻柔），放入锅中，放的时候，要留空隙，饼子在煎的时候会发大一些，中小火，煎至两面金黄，用铲子摁压饼子不塌陷，立刻回弹即可。

凉了吃也是甜甜糯糯的，一点儿不硬，而且是发酵过的，比较好消化，适合孩子吃。