吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋

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不好看却超好吃的擂辣椒皮蛋,夏天必做的凉菜。在湘菜馆吃过一次后,念念不忘,现在自己隔三差五就要做一次解馋😂这道菜的正宗做法是把辣椒放到柴火上烤熟去皮,没有这个条件😂但吃货总是有办法的,于是诞生了用油煎🤓

用料  

青椒 数个
皮蛋 2个
大蒜 3小瓣
茄子 1个
适量
适量
生抽 适量

吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法  

  1. 热锅放适量油,放入辣椒

    吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法 步骤1
  2. 辣椒煎至起虎皮

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  3. 用盘子把辣椒盛出,放到不烫手

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  4. 辣椒放凉的时间,将茄子去皮,切成长条蒸熟

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  5. 辣椒撕去表皮。煎出虎皮了很好撕,一会就去干净了。

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  6. 大蒜放到擂钵里擂碎

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  7. 去皮后的辣椒顺着纹理撕成长条,放入擂钵

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  8. 自己做的皮蛋,一个鸡蛋,一个鸭蛋,鸭蛋还是双黄蛋😄😄,加盐、生抽、醋和蒸好的茄子,放到一起擂

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  9. 没有擂钵的话,可以把辣椒放到一个深碗里,用擀面杖竖着捣,把皮蛋和辣椒擂到一起。

    吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法 步骤9
  10. 使劲擂,让茄子🍆、辣椒🌶,皮蛋🥚融合到一起

    吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法 步骤10
  11. 加了茄子的擂辣椒更好吃哦

    吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋的做法 步骤11

小贴士

1.撕辣椒的时候记得戴一次性手套,这样手就不会辣啦!
2.没有茄子可以不放,但加茄子更好吃。
3.如果没有擀面杖,用个大汤勺压一下,拌匀,也可以。
4.怕辣可以把辣椒籽去掉。
 
该菜谱发布于 2020-05-10 12:53:09
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