黑全麦吐司
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
猫小姐大婧婧
低糖低油又好吃哦
用料
黑全麦吐司的做法
-
图片上没有拍到高粉和鸡蛋
-
除黄油之外所有原材料混和放入厨师机搅拌盆，注意自己面粉的吸水量哦
-
所有材料混和搅拌
-
搅拌至上图扩展状态
-
加黄油
-
继续搅拌至如上图完全扩展状态
-
滚圆进行一发，一发温度26-28，记得要放入容器中加盖保鲜膜哦，大概40分钟
-
发酵至如上图状态，戳小洞洞不回缩就好啦
-
排气啦
-
偷懒分割成8等份，一个吐司盒里放2个面团啦
-
滚圆醒发20分钟，目的是为了擀卷的时候好擀开
-
整形至上图状态继续醒发15分钟
-
整形
-
擀开如上图
-
整形好放入吐司盒
-
放入发酵箱，发酵温度37度，湿度75，醒发大概1小时
-
醒发至吐司盒8分满
-
盖吐司盖准备入炉
-
放入EAT风炉，160度烘烤30分钟
普通烤箱180度35-40分钟，要根据自己烤箱脾气温度调整哦
小贴士
1.注意面团吸水性不同，所以水不要一次全部加入，要留20%的调整水量哦
2.全麦粉50%个人认为就是不影响口感的极限了，大家可以根据自己情况酌情增减，但是全麦粉越多，越不容易出膜哦
3.配方是4个450克吐司，成品480克一个
2.全麦粉50%个人认为就是不影响口感的极限了，大家可以根据自己情况酌情增减，但是全麦粉越多，越不容易出膜哦
3.配方是4个450克吐司，成品480克一个
