生酮云腿/火腿月饼
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彩花花轻食光
参考吃瘦叔叔的饼皮方子！超好的方子
根据自身情况改动了下，纪录了热量，仅供大家参考。
馅料：
火腿100g
椰子面粉30g
猪油40g
赤藓糖醇13g
咸蛋黄4个（共35g）可加可不加
皮：
黄金亚麻籽粉15g
杏仁粉（扁桃仁粉）65g
椰子面粉25g
洋车前子壳粉5g
鸡蛋1个55g左右
赤藓糖醇15g
粉盐2g
水60g
热量表（仅供参考）
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼热量：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g
根据自身情况改动了下，纪录了热量，仅供大家参考。
馅料：
火腿100g
椰子面粉30g
猪油40g
赤藓糖醇13g
咸蛋黄4个（共35g）可加可不加
皮：
黄金亚麻籽粉15g
杏仁粉（扁桃仁粉）65g
椰子面粉25g
洋车前子壳粉5g
鸡蛋1个55g左右
赤藓糖醇15g
粉盐2g
水60g
热量表（仅供参考）
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼热量：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g
用料
生酮云腿/火腿月饼的做法
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切记火腿需要提前泡发半天，要不然吃起来齁咸。 将100g火腿切成丁，越小越好，这样吃起来不会有很大的颗粒感却很有嚼劲。我是用的7瘦3肥的火腿，有点肥肉个人感觉更香，介意的朋友可以换成全瘦。切好上锅蒸熟（20min）。
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将猪油40g、椰子面粉30g、赤藓糖醇13g放入火腿丁里搅拌均匀。搅拌成没有明显油花就足够了，偏油就再依次5g椰子面粉搅拌至合适。 ⚠️甜菊糖用量1～2g就足够了
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黄金亚麻籽粉15g 椰子面粉25g 扁桃仁粉65g 洋车前子壳5g 鸡蛋1个约55g 赤藓糖醇15g 粉盐2g 椰子油/猪油/黄油20g 水60g 搅拌至无颗粒后静置一会。
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按个人模具配尺寸 我是23g皮配15-20g馅 先按扁尽力捏薄 手收口装越多馅料越好，直接团圆，有模具按模具。家里模具太小 只做了四个有模具的 其余都是团圆的 做的大一点吃起来爽一点。我加了点咸蛋黄 为了消耗家里的蛋黄，没有或者嫌麻烦的朋友可以不加，
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放烤箱根据自己烤箱脾气烘烤 我是180烤了10分钟 转170烤20分钟。可以刷点蛋黄液，会更漂亮。我嫌麻烦没有刷。
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加了一点咸蛋黄
小贴士
热量表（仅供参考）
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g
馅料：798kl
饼皮：601kl
脂肪111g
蛋白质51g
碳水：6.6g左右（椰子面粉算的净碳水，如不算净碳水就44g）
做了9个云腿月饼
平均一个月饼：155.6kl，净碳水0.73g，脂肪12.3g
