消耗淡奶油椰蓉小餐包
0
人做过这道菜
张米宁
之前做面包剩下100g左右奶油，想着赶紧用掉，就想着干脆做几个餐包吧，简单快捷。
用料
| 高粉（王后吐司粉） | 120克 |
| 中粉（新良） | 70克 |
| 全麦粉（河套） | 60克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 一个鸡蛋 | 大约40-45g蛋液 |
| 牛奶 | 20-30克（随机调整） |
| 糖 | 20-30克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法
-
把主面团所有材料除了盐以外丢进机器里和面，我的所有液体都是冰箱里储藏，这个天气用很合适。
此方水量适中，可以手揉。
-
形成面团时，手轻轻摸一下面团有粘度就可以了。形成面团后和面大概5分钟左右放盐。（如果水量合适和面不易粘盆）
-
继续和面到面团表面光滑即可。
-
放置温暖地方发到2倍大。最近气温直接室温发酵。
-
一次发酵完成，取出排气，称重量分成6份。
-
搓圆，放在烤盘上，放进烤箱不通电，在烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵两倍大。
二次发酵完成，取出刷蛋液，撒黑熟芝麻和椰蓉。
-
进烤箱170度18-20分钟
-
出炉 晾凉 我没有加锡纸 上色度正好 具体根据自己烤箱调整
-
虽然一半不是高粉，但是出来的组织还是挺漂亮的，口感柔软Q弹。
小贴士
1、此方奶油比较多，所以发酵比较慢。以面团最终状态为准。
2、用三种粉纯属我想要消耗面粉，可以用全高粉替代，品牌不限，注意控制水量。
3、一般面团光滑偏软，二次发酵成功，做出的面包都不会难吃。
4、一定要注意酵母活性，换成干酵母大约2.5g
2、用三种粉纯属我想要消耗面粉，可以用全高粉替代，品牌不限，注意控制水量。
3、一般面团光滑偏软，二次发酵成功，做出的面包都不会难吃。
4、一定要注意酵母活性，换成干酵母大约2.5g
