西红柿(按个人喜好去皮或留皮)、洋葱洗净切成小丁,大蒜拍碎切成末。
大火热锅,放黄油,烧至融化,放入洋葱丁和大蒜末翻炒1分钟左右,洋葱炒香后加入西红柿丁,大火翻炒。
待西红柿出汁时,加糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒叶,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮10分钟左右。煮的期间要不时地翻炒一下,以免糊锅。待锅中的水分收汁成酱,加入盐,翻炒均匀就可以出锅了。
做好的酱如果一次用不完,可以装进密封罐,放冰箱冷藏,保质期三天左右。
这款酱原始的用途是作比萨抹酱,所以炒的比较干。
如果想升级用途,比如作为面酱使用,可加少许水调稀一点。面(面的做法可参考菜单《乐清版的biang biang面》)https://www.xiachufang.com/recipe/104610480/)煮熟捞出,淋一勺比萨酱,拌一拌就可以啦!既快捷又美味。