高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕
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用料
| 戚风蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 抹茶粉 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 25g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 抹茶慕斯部分 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 125g |
| 淡奶油 | 175g |
| 抹茶粉 | 一大勺备用 |
| 细砂糖 | 70g |
| 吉利丁片 | 两片（10g） |
高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕的做法
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先将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开，蛋清的碗要无油无水
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蛋黄加入细砂糖
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打发到颜色变浅，体积变大
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将牛奶加入抹茶粉中
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搅拌均匀
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将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液，翻拌均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌至光滑无颗粒的面糊备用
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将糖分三次加入蛋白
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打发至中性发泡程度
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将打好的蛋白，分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀
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将剩下的蛋白加入，翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，震掉内部旗袍，上下火180度，烤15分钟
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将烤好的蛋糕底晾凉后，按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部
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现在开始准备抹茶慕斯部分
将吉利丁片剪小块，放入冷水泡软备用
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将吉利丁片捞出挤干，放入热牛奶，搅拌至融化
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将软化好的奶酪放入热牛奶，搅拌均匀
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将奶油打发至表面有花纹，有一定的流动性就好了
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奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀
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准备抹茶，分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺
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分别加入奶酪糊：120g、100g、100g、80g、60g
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将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中
将颜色由浅到深，从中心位置倒在慕斯糊上，这一步忘记拍了
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将做好的慕斯放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上
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脱膜前用热毛巾捂一下
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每次切开前用热水烫一下刀，切面会更光滑
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受到小朋友的追捧
小贴士
1、牛奶如果凉了，也可以放入奶锅火上加热将奶酪融化
