秘制卤鸡爪
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人做过这道菜
荔枝小乐
😂用“千年老卤”卤的，更香哈哈哈哈
卤汁大概用了快两个月吧，卤过五花肉和牛腱肉超级香！卤汁存放的好简直就是精髓，卤过的卤汁一定要保存好！
1.没打算卤东西的时候冷却
2.冷却后用滤网过滤渣渣，没过滤干净卤汁容易坏
3.过滤完后找个能速冻的容器装，放进速冻，我用的是耐热耐冷的食用密封袋非常好用
4.下次用的时候记得大火煮开，然后重新再放些香料下去煮，味道会更浓郁
🌟第一道卤汁原配料：
1.热锅放猪油，大蒜生姜，葱段煸出香味，放入冰糖
2.花椒、八角、桂皮、茴香、豆蔻、陈皮、香叶、干辣椒、丁香、甘草...一滴滴十三香
还有的忘记了
3.自我创作还放了一包茶叶闷了一下哈哈然后过滤丢了
4.然后就放自己爱吃的肉煮～卤卤蛋
卤汁大概用了快两个月吧，卤过五花肉和牛腱肉超级香！卤汁存放的好简直就是精髓，卤过的卤汁一定要保存好！
1.没打算卤东西的时候冷却
2.冷却后用滤网过滤渣渣，没过滤干净卤汁容易坏
3.过滤完后找个能速冻的容器装，放进速冻，我用的是耐热耐冷的食用密封袋非常好用
4.下次用的时候记得大火煮开，然后重新再放些香料下去煮，味道会更浓郁
🌟第一道卤汁原配料：
1.热锅放猪油，大蒜生姜，葱段煸出香味，放入冰糖
2.花椒、八角、桂皮、茴香、豆蔻、陈皮、香叶、干辣椒、丁香、甘草...一滴滴十三香
还有的忘记了
3.自我创作还放了一包茶叶闷了一下哈哈然后过滤丢了
4.然后就放自己爱吃的肉煮～卤卤蛋
用料
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 冰糖 | 1块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 味精 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 卤料包 | 1包 |
| 猪油 | 3勺 |
| 鸡爪 | 13个（500克） |
| 小鸡腿 | 9个（500克） |
秘制卤鸡爪的做法
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提前把老卤拿出来用锅煮开
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鸡爪，小鸡腿提前拿出来解冻，然后给鸡爪剪去指甲，
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热锅，放猪油，冰糖、大蒜生姜炒香后，倒入煮开的卤汁，然后放入以上菜谱中大料继续煮开，（我忘记拍照了，这个是卤料调味包）
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蛋是我提前煮好放下去的，把鸡爪小鸡腿倒入锅中，加料酒，生抽，老抽，盐巴，味精
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老抽上色非常好看，这是煮开大概5分钟的样子
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中火焖煮15分钟
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我是煮15-20分钟左右然后关火汤汁浸泡了1个小时，怕鸡爪煮烂了，鸡爪泡了一小时非常入味，小鸡腿和卤蛋感觉还差点又泡了一下小时
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然后装盒晾凉，没有马上吃记得放冰箱，最近天气热了，几乎都是我一个人吃饭就懒得煮菜，卤货万能菜走遍天下～
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加把鸡腿🍗，暂时没有想卤肉，就把卤汁过滤冷却后用食品密封袋装起来放冰箱速冻，等下一次需要卤货的时候用哈哈😄据说好的卤汁能保存十几年
小贴士
卤汁如果想做老卤的话切记一定要过滤干净渣渣，要不然会毁了这锅老卤，每次用都要先煮开再使用🙈介意这种老卤的慎用，但是第一道卤的确实没有老卤卤的香，看个人喜好
