经典长崎蛋糕

2 人做过这道菜
长崎蛋糕的来历
这款蛋糕最早是相传于荷兰王室贵族的赠送礼品,到后来十七世纪左右时候,葡萄牙传教士和商人远渡重洋带来的葡萄酒和甜点,并且对贵族分送葡萄酒,对平民分送甜点。其中一款甜点就是「长崎蛋糕」
当然当时日本传教士根本不知道这是什么,便询问,传教士说叫(castella蛋糕)
 日本人当时根本不知道这是西班牙伊比利半岛上的一个王国,以为castella是蛋糕本身的名字,便用这个命名了「长崎蛋糕」他们把这个英文外来语翻译成了日文『カステラ』并且把此甜品做了改良,最后成为了世界十大蛋糕之一。

用料  

全蛋 8个
细砂糖 225克
蜂蜜 40g
粘米粉 255克
无盐黄油 55克
牛奶 55克
1/4tsp
味醂liǎn(或米酒) 20g(40g)
香草精 2tsp

经典长崎蛋糕的做法  


  1. 制作前先把烤箱预热180度
    鸡蛋里面加糖,打发至糖融化,加入蜂蜜,继续打发(打发至提起打蛋器,面糊低落不消失。

    经典长崎蛋糕的做法 步骤1
  2. 分2—3次加入粘米粉。翻拌均匀

    经典长崎蛋糕的做法 步骤2
  3. 另外找一个盆,倒入牛奶,融化的黄油,米酒,香草精。用手动打蛋抽搅拌均

    经典长崎蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后与第二步打发好的全蛋糊混合,翻拌的方式。最后成为丝带状。最后用刮板从从左至右刮平表面
    放入预热好的烤箱中
    先180度烘烤15分钟
    再转150度烘烤35分钟左右(温度时间视自己烤箱为准)

    经典长崎蛋糕的做法 步骤4
  5. 完成

    经典长崎蛋糕的做法 步骤5
  6. 像不像超市卖的

    经典长崎蛋糕的做法 步骤6

小贴士

配料表中的味醂,是一种日式甜酒(含糖量高达50%,现在多用于烹饪),在进口超市一般可以买到,如果没有的话可以用(米酒➕少许糖)代替。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-11 01:29:48
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