上海口味微辣不油毛血旺
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人做过这道菜
巧克力努力
孩子不喜欢太辣的，所以我的配方看上去红，但是不辣，连汤都喝完😋。 配料可以根据喜好的食材增加或减少。 食材： 鸡爪 10只（先来吊高汤，然后当配菜） 鸭血 1～2盒 黄鳝 2条（让卖黄鳝的划成鳝背） 黄豆芽、莴笋、宽粉条或者山芋粉丝、毛肚、黄喉、牛百叶、午餐肉、金针菇、鱼豆腐。～～～（这些都是家人点的配菜😋）
用料
| 六月香豆瓣酱 | 3-5勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 重庆火锅底料 | 一小块（喜欢辣的多放点） |
| 花椒 | 1元钱1小包 |
| 大蒜头（切成蒜泥） | 半个 |
| 生姜（切片） | 5片 |
| 小葱（切成小段） | 6根 |
| 香菜（洗净用冷开心泡着，最后点缀用） | 少量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 六月鲜酱油 （或者“生抽”） | 依据个人口味适量调咸味 |
上海口味微辣不油毛血旺的做法
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这三样东西是这道菜的必备品。看我的火锅底料才用了那么一小个角。
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鸡爪洗净后焯水，放入锅中加入生姜2片、葱适量、黄酒适量炖汤20分钟。不喜欢鸡爪太软的少炖会，后面还要再炖的。
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准备好其他食材和配料。借用了其他配方的图，到时候自己补上😅
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烧一大锅水，把蔬菜分别下去焯水到5分熟（有的人喜欢软一点的，有的人喜欢硬一点的依据自己喜好控制），每次焯完一样食材等锅开了再下另外一样。
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找个大盆把焯水后的素菜捞干放在一起。
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锅开后放入料酒和醋，倒入鸭血焯水后捞干放在盘子里。
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等水开后把鳝背焯水捞出。把毛肚、牛百叶、黄喉也焯水（一定不要烫的太熟，我就在开了的水里上下捞了三次）捞出备用。
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加入少许油，倒入花椒炸出香味（中小火）。～～～我是炸好了就把花椒捞出放在纱布里再扔进后面一步的汤里煮的，因为不喜欢咬到花椒麻麻的感觉。
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加入少许火锅底料、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜泥、葱花、翻炒均匀。
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把鸡爪的汤倒入调好的料里面，再加黄酒、姜片、六月鲜酱油或者生抽、糖。
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依次序加入午餐肉、鱼豆腐、宽粉条、莴笋、黄豆芽、鸭血、金针菇、黄鳝 。烧个20分钟放入毛肚、黄喉、牛百叶烧5分钟出锅了。
