剁辣椒
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人做过这道菜
宁燕私房菜
中国好邻居住在我家楼上，每周末回婆婆家，回来就会送我一些她婆婆种的菜。这不，这周送了我四季豆、地瓜叶、紫茄子和好多红辣椒。太多了，吃不完，于是，我就想着作剁辣椒，留着以后蒸鱼吃。
用料
剁辣椒的做法
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辣椒洗净，晾干水分，备用！注意辣椒上不能有一点点水，不然会烂，所以我都是提前一天洗
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姜，蒜处理好剁碎备用，同样不能有水
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准备一个无水干净的盘子，辣椒用剪刀剪碎
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把剁碎的姜蒜放入辣椒上，加入盐和糖
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戴上手套用手拌均即可
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装剁椒的瓶子事前洗净干净，不能有水，然后再倒入一点高度白酒给瓶子内部杀杀菌
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把剁好的辣椒进行装瓶，在瓶口处再放上一点盐，倒入少许白酒和熟油，盖紧盖子放入冰箱冷藏。十天后就可以拿出来做剁椒鱼头用了。
