巧克力熔岩蛋糕
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人做过这道菜
淑女哲学
根据下厨房荣誉殿堂的巧克力熔岩蛋糕调整。此方还在试验中。
以前就读过巧克力熔岩蛋糕是一款以温差为重点的甜点，目的是将冷藏过的面糊放入烤箱，靠短时间的烘烤让外壳凝固而内芯未凝固，造成流心效果。听起来玄玄乎乎以为很难呢。结果实际做的时候发现也就比饼干难一点儿，而且速度飞快，可以保证在娃耐心耗尽之前让她吃上。难怪是幼儿园老师分享出来的食谱呢！
以前就读过巧克力熔岩蛋糕是一款以温差为重点的甜点，目的是将冷藏过的面糊放入烤箱，靠短时间的烘烤让外壳凝固而内芯未凝固，造成流心效果。听起来玄玄乎乎以为很难呢。结果实际做的时候发现也就比饼干难一点儿，而且速度飞快，可以保证在娃耐心耗尽之前让她吃上。难怪是幼儿园老师分享出来的食谱呢！
用料
巧克力熔岩蛋糕的做法
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将黄油和巧克力隔水加热融化，加入朗姆酒增加风味。放凉。烤箱预热425F/220C。
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4个鸡蛋打入大盆打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫。
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将放凉的巧克力溶液加入打发的鸡蛋里面搅拌均匀。
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加入过筛面粉。搅拌至面粉充分混合。
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倒入模具8-9分满。我一般用6个杯子蛋糕模具+2个4寸蛋糕模。
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放入烤箱烘烤9分钟。
小贴士
1. 烘烤时间还在实验中。原方为10分钟，但10分钟后4寸模流心程度不够，杯子蛋糕完全烘烤成型没有流心。估测杯子蛋糕只需5分钟，4寸模可以试验9分钟。
2. 我感觉蛋白的打发是关键，需要打发得比较充分。
2. 我感觉蛋白的打发是关键，需要打发得比较充分。
