藜麦蜂蜜白吐司 一次发酵基础百搭白吐司二

【藜麦粥】
50克藜麦，清水淘洗5-6次，至浸泡藜麦的水变清澈，加入250克冷水，上锅煮开，小火煮10分钟，加入50克冷水，再煮开即可。放凉，密封冷藏一夜。

干性材料（高粉，糖，盐，奶粉，酵母）混合均匀，加入藜麦粥，鸡蛋+蜂蜜共约110克，加入200克牛奶，另外秤20克牛奶备用，后续看情况加入面团。
面包机揉面程序20分钟，加入黄油/椰子油，再走20分钟揉面程序。取出面团，摔打30-50次，至出手套膜。这个吐司会比较粘，摔打好后整形的时候可以撒点手粉。
均分成6份，擀卷两次，第一次擀长20cm卷起，第二次擀长35cm卷起。放入吐司盒，30-35度湿润环境发酵1小时左右。我发酵到图中8分满的样子，开始预热烤箱，175度预热20分钟。入炉转165度，低糖盒烘烤40分钟，普通吐司盒再加5分钟。烤十分钟上色后记得盖锡纸。

长的超级超级高，爆发力有多强呢，一个28✘28的烤盘，放一个吐司就放满了......加了蜂蜜和藜麦的口感超好，很软弹，甜味很淡，吃完嘴里有回甘，谷物香气很浓郁

藜麦基本已经融合到吐司中去了，看下组织还是很细腻的，相较之前没有藜麦的白吐司，柔软多过弹性，香气更足，甜味更多。