酸奶抖臀cake
1
人做过这道菜
一只晨z
1个6寸量～
口感超像轻乳酪的一款蛋糕，而且它又能有比较Q弹的口感。
方子是一个6寸固底模具量。
酸奶一定要浓厚的那种，我用的是明治的小盒装的180g，而且是减脂的那种比较健康哈哈哈。
模具如果没有固底的话，在下层放盛满水的烤盘也行，但不保证表面不会开裂奥。
另外如果把酸奶替换成40g牛奶，并且把玉米油微波30秒的话，那你得到的就是古早蛋糕了，真一方两用。
口感超像轻乳酪的一款蛋糕，而且它又能有比较Q弹的口感。
方子是一个6寸固底模具量。
酸奶一定要浓厚的那种，我用的是明治的小盒装的180g，而且是减脂的那种比较健康哈哈哈。
模具如果没有固底的话，在下层放盛满水的烤盘也行，但不保证表面不会开裂奥。
另外如果把酸奶替换成40g牛奶，并且把玉米油微波30秒的话，那你得到的就是古早蛋糕了，真一方两用。
用料
酸奶抖臀cake的做法
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酸奶和玉米油充分混合至没有油星，乳化。
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筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
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加三颗蛋黄搅拌均匀。
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搅拌好的状态。
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分三次加糖打发蛋清，出小泡泡第一次加糖。
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变绵密，第二次加糖。
诶，是爱心形状的糖呢～
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湿性发泡左右，第三次加糖。
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打发至湿性发泡，打发好的蛋白呈现大弯钩状态。
稍微超过湿性发泡点没事，但不能连湿性都不到。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌，翻拌均匀。
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倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
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遵循基本翻拌法，可以切拌或翻拌。见视频手法。
不能一通乱搅哈哈哈，会消泡。
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倒入模具震出气泡。
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深烤盘中加至少2cm的水浴烘烤。
烤箱上下火150℃ 烤60分钟左右。
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脱模完成！完美抖臀哈哈哈～
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可以直接上手不会碎～
