草莓奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
宋鸽子
EAT TF610风炉#你就是下一个烘培大师#
最近草莓季即将过去，做了这款粉粉的草莓蛋糕卷
最近草莓季即将过去，做了这款粉粉的草莓蛋糕卷
用料
| 色拉油 45 | 克 |
| 牛奶 45 | 克 |
| 低粉 55 | 克 |
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 细砂糖 50 | 克 |
| 柠檬汁 3-4 | 滴 |
| 淡奶油 300 | 克 |
| 草莓酱 适量 |
草莓奶油蛋糕卷的做法
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色拉油45克和牛奶45克倒入盆中搅拌乳化，加入低筋面粉切拌或划Z字拌至无颗粒
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蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入面糊中，蛋清的盆要无水无油
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加入鸡蛋的面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌
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蛋黄糊中加入一滴红丝绒液
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蛋清中加入几滴柠檬汁开高速打发
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50克细砂糖分三次加入打发的蛋清中，第一次大气泡，第二次小气泡，第三次稍有纹路添加
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打发至鸡尾状即可，我用的多线头打蛋器，四线也可，高速打发最后要低速打一分钟整理大气泡
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蛋黄和蛋白搅拌均匀后
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放入风炉温度调低130度40分钟左右，每台烤箱温度不一样，第一次要注意温差
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出炉后记得铺一张油纸倒扣晾凉
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晾凉蛋糕坯的时候开始打发淡奶油，打至八分发加入草莓酱（草莓酱自己熬制的更好吃）
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草莓酱翻拌或打蛋器打均匀即可，蛋糕坯晾凉铺上淡奶油卷好冰箱冷藏定型。这里没有拍卷卷的视频，一个人没办法操作🙃
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粉嫩嫩的蛋糕卷
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蛋糕卷做好要冰箱冷藏定型后在切块哦，不然会塌掉
小贴士
烘烤温度要自己注意哦，烤箱和风炉会有差，第一次要自己多看看上色
