仿版生煎包
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人做过这道菜
悠然好运
吃过上海的小杨生煎和大壶春后，总感觉其它城市的生煎缺那么一点味道，看来每个城市的美食总是带有她独特的灵魂。既然无法随时大快朵颐，那就在家来个仿版，白白胖胖，喷香扑鼻，却也可以满足升腾的食欲！
用料
| 河套面粉 | 300克 |
| 温水 | 155克 |
| 酵母 | 3克 |
| 肉馅 | 180克 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 糖 | 根据自己口味适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 香油 | 一小勺 |
| 虾仁和海参 | 适量（也可以不放，正好有现成的） |
| 肉皮冻 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
仿版生煎包的做法
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300克面粉，把3克酵母用30克温水溶化静置十分钟。
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然后把剩余的125克水和溶化的酵母水分次倒入面中，搅拌成面絮状。
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再揉成光滑的面团，揉面大约用了10分钟，面越光滑口感会越好。
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放置温暖处发酵，我放在烤箱里面，烤盘放上稍热的水，面盆架在烤架上，大约一个小时，手指按压不回弹即可。
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肉馅先分次调入水搅拌至粘稠，加入蛋清和切碎的虾仁和海参，再倒入上述调料使劲搅拌至粘稠（肉馅忘记拍照了）😭，调料可以根据自己的口味进行调整，我喜欢偏甜的口感。
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皮冻切末倒入肉馅中，最后调入适量油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
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面发好后，揉面排气大约十分钟，切成20克面块，擀成比饺子皮略大的皮，中间要比周边厚一些。开始包馅。
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平底锅放入宽油（就是比炒菜多一些的油），把包好的包子放入，间隔开，表面刷一层薄油，以防再次发酵粘在一起。
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再次发酵20分钟，变大了一圈。撒上黑芝麻。开中火煎2-3分钟，再倒入调有面粉的水约110ml左右。
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盖上盖子，小火8分钟，注意里面的水不要干了，开盖放入葱花，再小火2分钟，关火焖2分钟，出锅开吃，没用灵魂的包子也叫包子呀😄
