薄荷烧鸭，天下无双

Name: 薄荷烧鸭，天下无双
Ingredients: 2只鸭腿; 一把薄荷; 适量水; 适量盐; 2片姜; 1截小葱白; 2勺生抽; 2勺老抽; 1勺耗油; 1瓶盖白酒; 一点点香辣粉; 几粒花椒; 4个干辣椒

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我很喜欢吃鸭子🦆，以前妈妈经常做老鸭清汤，红烧鸭腿。自从一个人住之后很少吃了，一来没办法很好除腥，二来鸭子需要煲汤很久不小心没看住火候就😶，再个找了个对象不喜欢吃任何鸭肉的膻味和肥皮。

为了吃上好吃的鸭肉，想了这个完全除鸭膻又快手的红烧鸭腿，真的很简单，也很好吃！

用料

【鸭腿洗白白】
鸭腿拿出来2个解冻，化冰。
在肥皮滑3刀
【准备核心配料】
去阳台把发的茂盛的薄荷剪一抓，洗净，控水（薄荷花鸟市场买的，多剪一剪头部才会发的更多）
姜片切小粒，小葱白一节
化冰的鸭腿用厨房纸擦干水分（其实没那么干也没关系）
【煎鸭腿】
铁锅烧热，不放油只放鸭腿皮面，不翻面。大火2分钟，大概微微出油了。
转中火或小火，放入薄荷，生姜，小葱白。
把配料动一动让他们煎到鸭油，鸭腿还是不翻面，盖上盖子，转小火10分钟。
10分钟后，鸭腿皮已经完全酥脆了，闻着超香。
【入味+高压锅】
鸭腿和剩下薄荷全部夹到电饭煲里面。
加耗油，生抽，老抽，盐，香辣粉，花椒，干辣椒。
最重要的是一定放一瓶盖高度白酒！！！
再加水超过鸭腿即可。
放入压力电饭煲二合一，选择鸭肉模式。
（没有这个就用炒锅慢慢炖45分钟～1小时也可以）
在等肉肉的时候可以把炒锅里面剩下的鸭油全部收起来，用于炒蔬菜超级香。因为是薄荷煎的，一点鸭子膻味都没有！
压力锅处理好的鸭腿，带着所有汤汁再放入炒锅收汁。
别收完，大概收到一半，看下咸淡。如果淡了继续加盐。
然后关火，剩下的汤汁和鸭腿放深盘浸泡一晚上，更加入味！
我是第二天便当吃，很香！