战斗民族饮料 格瓦斯Kvas

买来的无糖无油的黑面包或者全麦面包 ，切成小块，晒干，烘干晾干，想尽一切办法把里面的水分弄干。因为我在的地方非常干燥，就在阳台放了一晚上，就硬的不行了，如果是潮湿的地方，可以放烤箱160度烤15-20分钟，注意不要烤焦。没有烤箱的，其实平底锅不要放任何东西，把面包煎干也可以。

三升水烧开，加入100克白糖。把弄干的面包放进去泡（其实我有点不明白，既然要泡，为什么要提前弄干水分？）我加了一把葡萄干，记得洗干净。因为锅子要尽量无菌，否则的话杂菌混入会制作失败。常温下，阴凉的地方，盖盖子，泡一整天的样子。天气冷的话多泡两天也没关系，天气热的话，泡的时间太长绝对会馊掉的。我还加了柠檬片增加风味。

第二天是这个样子滴，面包已经完全吸饱了水,，葡萄干也是。
然后把水过滤出来，用细腻一点的滤网或者纱布。对了葡萄干泡完之后特别好吃！跟无籽葡萄一样，给我全吃光了。这个时候我重新称了一下，只剩下两升水了。

加2.5克酵母，搅拌一下，我重新又加入了新的洗干净的葡萄干和柠檬片。常温下，阴凉处，盖上纱布，发酵六个小时。左右，基本上葡萄干都浮上来了，就可以进入下一步。我因为要过夜，所以放了冰箱。温度低可以延缓发酵速度。

也就是到这个程度。六个小时只是参考时间，具体根据温度湿度而言。基本上出很多白色泡沫葡萄干浮起来就好了。然后把液体再过滤出来。

我把液体装进这种宜家买的大玻璃罐。然后放冰箱。
注意！这个时候有争议。
基本上做格瓦斯的国内的美食up主，都不建议放玻璃罐。理由是自己在家发酵，酵母产生大量二氧化碳不可控，会有爆瓶的危险。事实上我也看到有up主用塑料瓶，打开的时候把天花板弄脏了（b站up主柠檬遇上泥）。但是我又看了俄罗斯up主，是建议放在玻璃罐子里的。说玻璃罐子比塑料的要好得多。
我思考了片刻，还是决定采取俄罗斯up主的方法。原因是我正好有这样的罐子而且洗干净消毒了。而且我在观察之前发酵的时候，感觉并没有产生很多很多的气体。
但是！！！为了安全起见，我先是隔了两个小时看看，打开放一下气，感觉没什么动静，然后再过四五个小时看看放一下气，再没什么动静，就放冰箱过夜了！

冰箱冷藏十几个小时之后我拿出来喝了一下，觉得味道怪怪的。但是再冰过24小时以后，味道就相当不错了！我加了点冰块因为我喜欢喝冰的，特别爽！有气，不是很足但是有。味道是淡淡的甜味，麦香味和果香味！有很淡很淡的酒精味，非常值得一试！夏天很解渴。
其实本来什么味道我已经不记得了，05年的时候去新疆喀纳斯喝过（在新疆好像叫卡瓦斯，但反正就是同一种东西，配狗鱼烧烤。美好的回忆啊！！！）但是这个饮料什么味道不记得了，太久远了。。。
但应该还是很像的。具体风味跟你用的什么面包有关，跟面包烤的是不是比较焦也有关。

最后喝的剩下的不多，我就装了塑料瓶了。因为大玻璃罐子在冰箱太占地方。事实证明，塑料瓶里会产生更多气体！同样我放进去就两个小时，打开的时候就会溢出！像摇晃过的可乐！感觉是塑料瓶比玻璃瓶更容易胀气。但是这样一瓶看上去很好看，逼格很高呀！

天气热了，喝自制的格瓦斯，撸串或者小龙虾，真的是很爽呀！