香嫩多汁的煎牛排

前一夜将牛排从冷冻室取出放入冷藏室解冻

加热铸铁锅，热锅的同时备好烹饪用到的迷迭香2根、大蒜5瓣、黄油2小块。

取出牛排(待烹饪时才取出，不要让牛排在室温下放置太久)，用厨房纸吸走血水(！不要洗牛排)。用研磨器在吸干水份的牛排两面研磨上海盐和黑胡椒调味。

锅热后，中小火放油，放牛排，牛排放入后一定不要再去碰他，天塌了也别碰！在散发出胡椒香味后转小火，等到牛排表面析出红色汁水后(约80秒，具体时长还是要根据牛排的厚度而定)，翻面，然后立即放入黄油、大蒜和迷迭香。将锅稍稍倾斜(！一定要带手套，不然会被烫到)，用勺子不断的将黄油浇到牛排上。第二面大约煎80秒后盛出装盘。

装盘后静置两分钟左右再切。