酥皮泡芙

准备材料牛奶，黄油，糖，盐，放入不锈钢锅。  低粉另装盆。

小火加热至黄油融化后，开大火煮沸！

煮沸状态

一次性加入低粉后用蛋抽搅匀，然后中小火加热至锅底出现一层薄膜！大概30秒左右。

放入厨师机中中速降温。（没有厨师机的话打蛋器也可以，手动用橡胶刮刀降温也可以，我是图省事用厨师机，非必须！）

降温到50度以下进行下一步。

准备150克左右的鸡蛋。为什么配方中只有120到140，因为每个人炒出来泡芙面糊肯定是不一样的，火力大小都会影响干湿。所以多备一点调整面糊。

我依旧选择厨师机，不想动手哈哈哈。。。没有厨师机依旧可以选择打蛋器，或者刮刀拌匀。蛋液多次少量加入，搅匀以后进行下一次加入。需要注意的是加到120克的时候就要注意面糊状态了。如果觉得干，可以多加一些，我下面放一些图片你们对比着来。

对比一下

。

。

我用了133克差不多这个状态，如果要做闪电泡芙，那么请再加一些。。。

酥皮制作很简单，黄油糖粉低粉混合揉匀就好了。

擀平，刻下来。冷冻。

然后挤成自己喜欢的大小盖上酥皮，烤熟就好了。（参考温度160度20min 150度 10min）   挤好盖酥皮的图片，我不小心删掉了哈哈哈回头有机会补上。