奥利奥咸奶油巧克力卷（最佳蛋糕卷配方）

牛奶、玉米油混合搅拌乳化；
筛入低粉和可可粉，划Z字型搅拌；
加入蛋黄，Z字拌匀，滴两滴香草精。

打发蛋清，细砂糖分三次加入：
先高速，打出鱼眼大泡，加1/3细砂糖；
继续高速，打出小细泡，加1/3细砂糖；
转低速，打出纹路，加剩余糖和玉米淀粉。
（玉米淀粉起稳定蛋白作用）
打至提起打蛋器有尖勾，不滴落即可。

打发蛋白时即可预热烤箱。
170度。

取1/3蛋白霜加入第一步中，快速翻拌均匀；
再将其倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。

烤盘垫油纸，将混合好的液体从30cm高空倒入烤盘中，铺匀后轻震两下，挤出气泡。
放入烤箱，上下火170度烤20min。

烤完拿出轻震两下，震出热气；
拎起油纸，放在烤网上晾凉，
至室温后，光面铺一层油纸，倒扣在烤网上，撕掉毛巾面的油纸。
（烤网下要悬空，这样散热时水蒸气才不会积聚在蛋糕表面。可以将烤网放在锅上）

烤蛋糕的同时：
淡奶油加入细砂糖、盐，打发至9分。

蛋糕晾凉后铺上一层奶油；
剩余奶油中加入捏碎的奥利奥碎拌匀，
（奥利奥饼干去掉内部的白色夹心）
将有奥利奥的奶油铺在蛋糕1/3处。

利用擀面杖卷起，包裹住放冰箱冷藏，
第二天吃的时候再切开，每切一次都要擦刀面，这样才能切出漂亮的切片～