红烧肉

五花肉洗净，吸水盛盘备用，如果是冻的，要先解冻。

鸡蛋5只，煮熟过凉水备用。

辅料备用，详见配料表。

黄酒多半碗，备用。

五花肉切块，一定要切大块。

锅里烧水，放入料酒，将五花肉焯水，去血沫子。没有冻过的鲜肉可以省略这个环节。

取珐琅锅一口，起锅放入一点油，将五花肉放入锅内，小火慢煎。

将4面煎至金黄色，依次放入姜片、八角、豆蔻翻炒，最后加入葱段和冰糖。

加入黄酒，开始调味，依次加入盐、生抽、蚝油、醋、老抽，加入开水没过肉，盖盖小火炖50分钟。

炖至30分钟时，开盖加入煮好的鸡蛋，继续炖煮。

50分钟到开盖，汁水基本收干，注意时不时要看下锅中的汤，不要干锅。

盛盘，颜色非常漂亮！