老式面包
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人做过这道菜
泡芙bobo
百吃不厌的老式大面包才是小时候的味道
配方中添加了炼乳 奶香味更加十足 ～
这款老面包的口感软确不失韧性～ 松软拉丝很有嚼劲
第二天放袋子里回油后更加好吃的～我没来得及回油 就吃光了🤦♀️
配方中添加了炼乳 奶香味更加十足 ～
这款老面包的口感软确不失韧性～ 松软拉丝很有嚼劲
第二天放袋子里回油后更加好吃的～我没来得及回油 就吃光了🤦♀️
用料
| 酵头： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 138克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 炼乳 | 28克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
老式面包的做法
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老规矩～
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酵头材料全部搅拌混合后盖保鲜膜发酵 （可以烤箱底部放大碗热水大概一个小时）
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发酵好后图片呈蜂窝状
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主面团 除黄油以外 和发酵好的酵头一同放入厨师机揉面 （或手揉）
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揉到呈扩展状厚膜 加入黄油
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加入黄油后面团会非常粘手 正常 继续揉面
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把黄油充分揉进去就会成团
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直到揉出薄而有韧性的手套膜
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平均分六等份 擀长边处按薄 从上卷起 搓长上劲 一头塞进另一头（如果看不懂造型有时间编辑视频给大家）
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烤盘底部刷油 放入烤盘 (烤盘22.5方盘)
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放入烤箱醒发两倍大 （烤箱没有发酵功能可以烤箱底下放大碗热水）
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温度160度 30分钟～（根据自用烤箱温度调节）
出炉趁热刷一层黄油或玉米油
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余温装袋 不扎扣 凉透后扎扣～
![颜值 [牛奶卷] 超级软哦！](https://i2.chuimg.com/863472012e034074859723f51d17e375_750w_1000h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
