你喜欢醪糟的甜蜜吗（说明书上全都有，还是学不会？看这里！）
1
人做过这道菜
谷厨房
这几日，家中小兽正式开学，包书皮、整理作业、准备用具、陪她归位，我也正式结束家庭办公模式回归正位，因此免不了一顿忙碌。将近四个月，结束了24小时黏贴式的相处，怎么有点儿伤感又想念呢？不知你在变化突如其来被迫宅家，而后又回归正位的时候，是否也是一样有些不舍。
几天没有更新，有没有想念谷厨房的推送呢？真希望有人想念啊。世界这么大，还是遇见你——我亲爱的朋友们。每一次阅读量的变化，每一个留言，都让我觉得被鼓励到，想着有人喜欢读，就总牵挂着来写。第十篇，写甜蜜的醪糟给你，希望你的生活就是这滋味、变成这滋味。
关于醪糟的记忆，在小学，南疆疏勒县八一小学，每个大课间，都会带着爸妈给的零花钱，在校园兜售小吃的奶奶那里买些好吃的，有的时候是水煮蚕豆，有时候是煎油糕，大夏天午后，就是一小碗水煮醪糟汤，清甜又消暑。上学16年，最清晰的记忆，却是最遥远的小学。是一天像是怎么也过不完似的那么长的，美好的童年啊。也许这就是至今我都很爱喝醪糟的原因吧。
今天这篇，我们一起跟着湖北婆婆，酿酒糟。
几天没有更新，有没有想念谷厨房的推送呢？真希望有人想念啊。世界这么大，还是遇见你——我亲爱的朋友们。每一次阅读量的变化，每一个留言，都让我觉得被鼓励到，想着有人喜欢读，就总牵挂着来写。第十篇，写甜蜜的醪糟给你，希望你的生活就是这滋味、变成这滋味。
关于醪糟的记忆，在小学，南疆疏勒县八一小学，每个大课间，都会带着爸妈给的零花钱，在校园兜售小吃的奶奶那里买些好吃的，有的时候是水煮蚕豆，有时候是煎油糕，大夏天午后，就是一小碗水煮醪糟汤，清甜又消暑。上学16年，最清晰的记忆，却是最遥远的小学。是一天像是怎么也过不完似的那么长的，美好的童年啊。也许这就是至今我都很爱喝醪糟的原因吧。
今天这篇，我们一起跟着湖北婆婆，酿酒糟。
用料
| 糯米 | 两斤 |
| 安琪酒曲 | 半袋 |
你喜欢醪糟的甜蜜吗（说明书上全都有，还是学不会？看这里！）的做法
-
糯米两斤。安琪酒曲半袋。
-
糯米两斤用凉水浸泡4个小时左右，用指甲轻轻掐可碎就泡好了。
-
放筐内沥干水。
-
篦子上放蒸笼布，将泡好的糯米放在蒸屉里。
-
蒸锅加适量凉水，糯米上锅大火蒸15分钟左右，开盖尝一下，一定要蒸熟哦。不熟就再蒸5分钟。基本就OK了。（奶奶给小馋猫孙女捏了三个糯米团，撒上白糖，热腾腾，香甜甜）
-
蒸好的糯米，倒扣进筐里。
-
用流动的凉水很快冲一下，期间进行搅拌，使得内部均匀降温。糯米温度控制在摸着不烫手即可，不能太热也不能太凉，酒曲在35-40度最好发酵。
-
准备半碗热水，温度不烫手为准。在容器底部撒一层酒曲，大部分酒曲撒在筐中的糯米上，搅拌均匀后倒入容器中，用手蘸水压平。
-
中间掏一个洞存酒。在表面和洞内再撒适量酒曲。用温水逐渐洗掉手上残留的糯米，最后将水撒入容器。
-
用盘子、碗或者保鲜膜将容器口封好。
-
用小被子包裹住容器，给它一个稳定的温度环境，途中不要打扰，静置27个小时左右。
-
27个小时后，取出容器，打开检查，中间的洞已出酒酿，尝一下是否变甜。成功后，放在常温下（目前温度23度）继续发酵约2~3个小时。即完成。
-
用容器装起来。
-
放入冰箱冷藏保存。随时取用。（好奇醪糟上面的是什么吗？腌蒜薹，就汤面吃，简直就是神来之笔，面的香味，完全被激发出来了！）
-
番外：
笔记写完，我翻来酒曲背后的说明一看，纳尼(⊙o⊙)？竟然和湖北婆婆一辈子以来，一直使用的制作手法，出奇一致！
心里默想：婆婆，这说明，其实是你写的吧？😄
小贴士
Tips：
1.最重要的就是温度控制，熟糯米温度一定不能高，高了酒糟容易发酸。当然也不能太低，低了酒曲活性不好，也容易失败。
2.酒曲用量根据糯米多少，对应增减,酒曲说明书上也有写。
3.糯米团子在冲凉水前制作
1.最重要的就是温度控制，熟糯米温度一定不能高，高了酒糟容易发酸。当然也不能太低，低了酒曲活性不好，也容易失败。
2.酒曲用量根据糯米多少，对应增减,酒曲说明书上也有写。
3.糯米团子在冲凉水前制作
