糖醋排骨

这里是一条排骨，我估计应该是300g左右吧！
排骨切段，用温水加盐泡一下，去杂质
如果用热水，排骨的口感会老

加盐 白砂糖 玉米淀粉 黑胡椒粉 各适量 这个要看你平时煮菜下味道的量，每次我都是大概，但每次的大概又刚刚好(✪▽✪)
腌味 至少15min
放黑胡椒粉的原因是这里有牛肉在，因为觉得排骨不够吃，冰箱只有牛肉搭救。牛肉配黑胡椒粉简直是绝配，吃起来会有惊喜

菠萝盐水泡浸后切块 番茄去皮切块
菠萝一定要买够熟的 煮好后吃超正的

我的是自养鸡蛋，所以比外面买的小一半，如果买外面的鸡蛋这个排骨量放半只就好
再放玉米淀粉 低筋粉 比例3：1
确保粉把肉都裹住

我大概是这个程度 如果喜欢更多粉裹住就自行添加

锅下油
筷子冒泡就可以放下去炸

炸两遍 大概第一遍3min 放凉后 第二遍1min
当然像我这样把牛肉也放下去的话牛肉就早点捞起 牛肉变色就可以捞起了
图片是炸第一遍 放凉中

油全部倒出后 放菠萝与番茄 炒几下就放白醋（少量就好） 番茄酱 白砂糖 自行调味 偏酸就多放一点糖 偏甜可以放白醋或番茄酱
我最喜欢这个牌子的番茄酱了 是去巴厘岛时买的 甜酸味刚刚好 可惜万能的某宝竟然没有得买

调好味后 把肉全放下去炒
收汁
起锅～