北京炸酱面（牛肉碎）
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人做过这道菜
Minerhi
家里没有五花肉了，用牛肉碎代替的，酱料和做法是一样的。
因为牛肉碎比较瘦，做出来有点干，还是使用猪五花丁或猪五花碎比较好吃。
因为牛肉碎比较瘦，做出来有点干，还是使用猪五花丁或猪五花碎比较好吃。
用料
北京炸酱面（牛肉碎）的做法
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1. 调酱：在空碗中加入黄豆酱和甜面酱，大概5:1比例，加黄酒一大勺，加清水100克，拌匀
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2. 黄瓜切丝，葱姜切碎
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3. 热锅，加入比炒菜多一些的油，油热后放肉，肉变白后加一勺料酒，加入葱姜，一半酱料，不断翻搅，烧开后再加另一半酱，加200ml水，加1勺糖，小火烧20分钟，时常翻搅避免粘锅，最后根据自己口味加盐
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4. 煮面，煮熟后捞出过凉水。最后在面上加上炸酱和黄瓜丝拌匀。
