登录   注册
  1. 首页
  2. 烘焙
  3. 1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕

0 人做过这道菜
收藏
凯蒂有猫猫的厨房  凯蒂有猫猫
美善品版本

用料  

黑米粉 60克
低筋面粉 30克
豆浆（浓） 50克
玉米油 40克
鸡蛋（提前分蛋） 5个
细砂糖 40克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热180度
    1️⃣将玉米油和豆浆充分搅拌均匀呈乳白色不分层
    2️⃣筛入黑米粉和低筋粉，用蛋抽画Z字型搅拌至无干粉状态，逐个加入蛋黄，最终得到细腻的蛋黄糊（画8字3秒不消失）

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 3️⃣主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，速度3.5打发到干性发泡状态（参考时间2分30秒）

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 4️⃣用刮刀取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 5️⃣将混合后的面糊倒入主锅，5秒速度1.5搅拌混合均匀

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 6️⃣ 取下蝴蝶棒，用刮刀再翻拌几下倒入模具，用一根筷子搅拌一下面糊

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 7️⃣烤箱中下层，温度调整至170度，烤45到50分钟，出炉立刻倒扣，彻底凉透或者隔夜脱模更佳

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 第二天轻松脱模

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 组织细腻口感松软

    1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法 步骤8

上传你做的1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕

 

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕相关分类

烘焙 豆浆 蛋糕
随便看看
该菜谱发布于 2020-05-13 11:39:24
14 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者凯蒂有猫猫的其他菜谱

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【002】果仁列巴面包

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【002】果仁列巴面包

凯蒂有猫猫      1 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【004】全麦燕麦汉堡胚

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【004】全麦燕麦汉堡胚

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【003】脆皮吐司

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【003】脆皮吐司

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【009】双重黑芝麻奶酥餐包

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【009】双重黑芝麻奶酥餐包

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【011】碱水面包（德国结）

凯蒂有猫猫      0 做过
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【008】柠檬玛德琳

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【008】柠檬玛德琳

凯蒂有猫猫      0 做过

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的答疑

关于1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【007】豆浆黑米戚风蛋糕的做法还有疑问？ 登录提一个问题
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负