舒芙蕾松饼
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人做过这道菜
白小宇simon
孤独的美食家五郎叔吃的松松软软的鸡蛋热香饼，就尝试着做一下
我的烤箱是荣事达的，火力比一般的烤箱大10度左右，我的温度仅供参考，我这个成品比五郎叔吃的那个颜色要深
我的烤箱是荣事达的，火力比一般的烤箱大10度左右，我的温度仅供参考，我这个成品比五郎叔吃的那个颜色要深
用料
舒芙蕾松饼的做法
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蛋黄加入10克的细砂糖搅打至发白蓬松，牛奶和玉米油搅拌至乳化，两者倒在一起混合均匀
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混合液中筛入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉，不能搅上劲了
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铸铁锅里刷一层玉米油，然后预热烤箱，上下火180度
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蛋白加入柠檬汁和白砂糖打发至有直立小尖尖角
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三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，将蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，颜色一致
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倒入铸铁锅中，轻振去除气泡，放入烤箱中层烤10分钟
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取出在面上划十字刀，再烤10分钟，取出
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赶紧放上黄油，筛上糖粉和蜂蜜
小贴士
我的这个是16厘米的牛排锅，我也用了6寸的戚风模具，还是没有铸铁锅好用
蛋黄糊里面的糖量可以减一点点，不推荐减半
我的松饼也塌陷了，看五郎叔吃的时候，他的饼也是塌陷的
蛋黄糊里面的糖量可以减一点点，不推荐减半
我的松饼也塌陷了，看五郎叔吃的时候，他的饼也是塌陷的
