懒人全麦咖啡乳酪软欧包（低糖低油）｜隔夜冷藏发酵

Name: 懒人全麦咖啡乳酪软欧包（低糖低油）｜隔夜冷藏发酵
Ingredients: 80g高筋面粉; 40g全麦粉; 1 tsp酵母; 一小撮盐; 2g糖; 6g2倍甜赤藓糖醇; 5g黑咖啡粉; 76g40度以下温水; 4g椰子油; 30g+少许+3g①奶油奶酪+85%黑巧+零卡糖; 1片奥利奥②表面撒奥利奥碎

6 人做过这道菜

郑赵二二

时隔一年的懒人隔夜发酵软欧系列...会更勤更的！！！

这款软欧是真的很软很软，尽管加了50%全麦，口感上存在感蛮弱的，隐藏的健康软欧哈哈（你说它特别低卡吧，也不是，毕竟有糖油，但这个糖油量就别减了吧，不然和我发的上款100%全麦无糖油金枪鱼餐包一样...被吐槽说是馒头的口感）

因为我家里人不多，而且他们都更偏爱中餐，所以做烘焙类我更喜欢找量小的成品方子，而下厨房量大的方子多一些，希望我的小方子能够帮到同样一人食or两人食的你们👻

小贴士放前面：

1. 晚上准备不超过20分钟，早上起来其实也很快，省去了一发时间，但是比起牛奶荷包蛋还是不够快手的！建议周末做，日常上班上学时间还是太赶

2. 考虑到第一点的时间问题，如果【不是那么追求松软口感】，你可以早上起来拿出来回温后分割面团，松弛5-10分钟，直接整形直接烤，顶多有点像烤包子哈哈哈（回温的时候准备馅料/也可以无馅）

3. 超级低糖油的一款，面包体加糖是为了平衡咖啡的味道，不加糖会苦。没有零卡糖的可以用细砂糖，热量会增加罢了。这个面包的甜度是苦甜款，吃起来像是半糖的拿铁，几乎没有太大甜味。

4. 水换成牛奶会更香，76g水需要换为78-82g牛奶

成品两个，带馅料一个约300大卡，很管饱

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料

高筋面粉	80g
全麦粉	40g
酵母	1 tsp
盐	一小撮
糖	2g
2倍甜赤藓糖醇	6g
黑咖啡粉	5g
40度以下温水	76g
椰子油	4g
以下两种夹心配不同整型
①奶油奶酪+85%黑巧+零卡糖	30g+少许+3g
②表面撒奥利奥碎	1片奥利奥

懒人全麦咖啡乳酪软欧包（低糖低油）｜隔夜冷藏发酵的做法

面粉酵母盐糖称重入盆混合，温水融化咖啡粉后倒入盆中（不是加了奶精糖精的3合1//是纯黑咖啡粉！）混合均匀成团（前后带上准备不超过10分钟）

加入椰子油揉大概五分钟，就是这么粗糙哈哈哈

将面团转移到保鲜盒，盖上盖子入冰箱冷藏8小时以上（我一般是晚8点准备，次日早7点拿出来回温）
第二天一大早起来，把保鲜盒拿出来，放烤箱发酵模式回温20分钟左右；回温完毕后拿出来揉它！滚圆！分割二等份！
然后把两个剂子松弛5-10分钟（更好擀开）松弛结束后有两种手法：
①预热烤箱175度—整形（如图擀开，自上而下卷起粘合成柱状）—放入烤盘温暖处二发到2倍大—烤盘直接送入烤箱180度15分钟左右

②预热烤箱175度—取出其中一个面团如图擀开铺上少许奶酪馅卷紧包好（奶油奶酪30g+黑巧碎少许）—整形—放入烤盘温暖处二发到2倍大—烤盘直接送入烤箱180度15分钟左右

ps 馅料一定要少，不然卷不起来，即使万幸成功卷起封边，烤的时候也会爆馅，别问为什么，失败经验...馅料真的不是越多越好！！🙄
奥利奥一片放入保鲜袋擀面杖擀碎（这个人你们肯定会！和做免烤芝士蛋糕手法一样）
左边就是直接整形撒奥利奥碎的，烤出来中间切开挤卡仕达酱or打发的淡奶油；右边是奶酪馅版本（请你们忽略烤前这一言难尽的造型？）
180度15分钟左右，定个闹钟看着点！还是那句话，每个烤箱不一样，温度和时间都要自己掌握，都是自己试出来的。。。
奶酪馅里有融化的黑巧！Super yummy🤤

小贴士

1. 晚上准备不超过20分钟，早上起来其实也很快，省去了一发时间，但是比起牛奶荷包蛋还是不够快手的！建议周末做，日常上班上学时间还是太赶

2. 考虑到第一点的时间问题，如果【不是那么追求松软口感】，你可以早上起来拿出来回温后分割面团，松弛5-10分钟，直接整形直接烤，顶多有点像烤包子哈哈哈（回温的时候准备馅料/也可以无馅）

3. 超级低糖油的一款，面包体加糖是为了平衡咖啡的味道，不加糖会苦。没有零卡糖的可以用细砂糖，热量会增加罢了。这个面包的甜度是苦甜款，吃起来像是半糖的拿铁，几乎没有太大甜味。

4. 水换成牛奶会更香，76g水需要换为78-82g牛奶