萨拉米肠芝士吐司

Name: 萨拉米肠芝士吐司
Ingredients: 350克高筋面粉; 200克水; 2克酵母; 200克高筋面粉; 50克细砂糖; 5克盐; 55克全蛋液; 180克牛奶; 30克奶粉; 5克酵母; 40克黄油; 36片萨拉米肠; 4片芝士片; 适量软化的黄油

8.6 综合评分

13 人做过这道菜

买了一包萨拉米肠吃不完，做成吐司～搭配芝士咸香口，很容易停不下来
配方可以做2个450g吐司模具

用料

中种材料倒入和面桶内
揉成基本光滑的面团
室温发酵至一倍大
盖上保鲜膜转冰箱冷藏继续发酵12小时左右
发酵至三倍大
撕成小块，和除了黄油以外的主面团材料混合
揉至扩展阶段
加入软化好的黄油
继续揉至完全扩展
面温控制在24-26度之间
直接分成两块，室温松弛醒发半小时。这里就不进行一次发酵了，因为待会儿要包裹很多夹馅儿，这里要注意盖好盖子或者保鲜膜，防止面团表面风干，放进发酵箱，温度28，湿度75%醒发也是可以的
将松弛好的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒的长度接近，依次摆放上萨拉米肠，注意底部要预留出来别铺满，不然吐司烤好后顶部容易有空层
再将两张芝士片切开摆放在上面
自上而下卷起，放入吐司盒内发酵
温度35度湿度85%，发酵至九分满，表面划口，挤上软化的黄油
这里我用的EAT-610的风炉，150度27分钟就足够了。其余烤箱请参考惯用山行吐司温度
烤熟来的吐司爆发力很好
割口出因为挤了黄油的缘故会有一点脆脆的
切面也是料多多的～