超酥的低糖蔓越莓曲奇饼

Name: 超酥的低糖蔓越莓曲奇饼
Ingredients: 70克黄油; 30克白砂糖; 15克鸡蛋液; 30克蔓越莓; 120克低筋面粉; 8克奶粉

2 人做过这道菜

小9999

这是我最爱的一个方子，做出来特别酥，而且低糖，比蓝罐好吃多了。本来是跟着下厨房里一个方子做的，结果某一天突然发现收藏的菜谱没了，还好做的多加上有自己的经验和总结就有了这一份菜谱。

用料

黄油	70克
白砂糖	30克
鸡蛋液	15克
蔓越莓	30克
低筋面粉	120克
奶粉	8克

超酥的低糖蔓越莓曲奇饼的做法

将所有材料准备好，取一个鸡蛋打成蛋液，秤取15克出来（约1/3个鸡蛋液）
黄油里加入白砂糖
用电动打蛋器把黄油和白砂糖打发至黄油发白微微膨胀（这里有个打发黄油不飞溅的小窍门：黄油隔水软化成全液态后再放入冰箱冷藏室4-5分钟左右取出，然后加糖打发就不会飞溅了。）
加入15克鸡蛋液继续搅拌均匀。
把蔓越莓切碎，尽量细小，不然切切片的时候容易碎。
把蔓越莓碎加入到黄油鸡蛋液里
用刮刀搅拌均匀。
将奶粉倒入低筋面粉里混合均匀。
将混合粉加入黄油鸡蛋蔓越莓液里，用刮刀和手搅拌至无干粉状态。
将混合好的面团用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来放到曲奇模具里整形，没有模具用手和桌面整形一样的。
将整形好的面团放入冰箱冷藏2小时。
取出切成7mm左右厚的片
看看切面很漂亮吧
烤盘垫上硅油纸，然后摆好切片进烤箱
先用锡纸盖住烤10分钟，然后拿掉锡纸烤2-3分钟上色。每个烤箱有它自己的脾气，所以上色过程注意观察不要烤糊了。
完美出炉啦。

小贴士

1.一份的量可以做18-20片饼干。
2.我的烤箱没有温度设定只有时间，所以烤箱时间可以自行尝试，不过盖锡纸烤10分钟肯定没问题。
3.我这做的粗糙，想要细致些的可以把白砂糖换成糖粉，还有面粉过筛啥的ヾﾉ≧∀≦)o
4.七八月温度太高，打发黄油的时候可以多冻一会儿，打发过程中不成型或者变稀可以放冷冻几分钟再拿出来就行了。整形后冷藏2小时也可以适当延长时间或者改为冷冻2小时。