斑马纹蛋糕

蛋白蛋黄分离，蛋白容器必须无水无油，蛋黄加入糖、油、牛奶，蛋抽搅打混合

筛入低筋面粉

一字型/翻拌手法拌均匀，成细腻的浓稠状

打发蛋白，大粗泡时下三分之一糖

小气泡时再下三分之一糖

出现纹路时下剩余糖

打到蛋白呈直立的倒三角形（硬性发泡）

取小部分蛋白混合到蛋黄霜内，翻拌均匀

再把混合好的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀

取出部分混合好的蛋糕霜，筛入可可粉

迅速翻拌

一勺原味，一勺可可糊

重重叠叠

筷子从边往中心点划，划出纹路

烤箱预热后150度，50分钟烘烤（配方是8寸的，我做的时候是做了一个8寸一个6寸）

出炉后迅速震出热气，倒扣晾凉脱模

切块，不回缩不塌陷的完美戚风蛋糕