酸爽炒萝卜片
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人做过这道菜
椰子-啊
喜欢酸菜鱼里酸萝卜片的口感和酸味
但没时间和空间来腌制
于是将“酸”这个过程加入到“炒”中
腊肠作为色彩的点缀和油的来源，在口感和味道上丰富了菜品，哪怕是在减肥过程中也可以满足口腹之欲
第一次做的时候，以为萝卜富含水分，盖上锅盖就去玩了，结果收获一锅焦炭
再做就在旁边控火控水，发现这道菜完全无需焖煮
轻轻松松吃到酸爽辣脆的萝卜片
但没时间和空间来腌制
于是将“酸”这个过程加入到“炒”中
腊肠作为色彩的点缀和油的来源，在口感和味道上丰富了菜品，哪怕是在减肥过程中也可以满足口腹之欲
第一次做的时候，以为萝卜富含水分，盖上锅盖就去玩了，结果收获一锅焦炭
再做就在旁边控火控水，发现这道菜完全无需焖煮
轻轻松松吃到酸爽辣脆的萝卜片
用料
酸爽炒萝卜片的做法
-
萝卜，腊肠切片
姜切丝
蒜切片 -
锅内不用放油，腊肠和姜片一起下锅，中小火煸炒出油。
这一步还可以去除腊肠的腥味 -
腊肠卷起、颜色变深时，加入萝卜片，翻炒均匀
加入白醋、香醋、生抽、泡椒和泡椒水，翻炒至断生
翻炒过程用中火，如果锅干了，可以少量多次加水，避免腊肠炒糊，直至萝卜片完全断生 -
加入蒜片，适量盐，迅速翻炒均匀，出锅
小贴士
腊肠很容易糊锅，萝卜片不太爱出水，翻炒过程中要适量加水
