基础牛奶餐包

面粉谷朊粉混合，放入和面盆，入糖、盐，开水缓慢倒入，立刻搅拌。

牛奶微波加热20-30min，撒入酵母，搅拌融化酵母。

牛奶倒入面盆，磕入鸡蛋。稍作搅拌。然后和面盆里的全部投入面包机。黄油先不放，室温融化备用。

面包机和面功能15分钟，然后投入黄油，再和面15分钟。打开盖子，摁压排气降温，这一步很重要，面包机速度慢，尽量不要在和面时发酵太多。厨师机略过。摁压之后，再和面15分钟。(其实就是三遍和面，一二之间黄油，二三之间摁压)

手粘干粉或油，拿出面团拉扯排气。这时候已经在扩展阶段，手揉20分钟基本可以出膜。

发面: 方法一，锅里入热水，水浴发酵。方法二，烤箱30度发酵。方法三，面包机发酵功能。

发至2倍大时，手指粘面，戳入不回缩即发酵成功。

170度预热，分出9个均分小面团，排气整形，发酵。

刷蛋液，160度20分钟，140度10分钟。十分钟后，检查上色，盖锡纸！

出炉。

凉透放食品袋保存，防止表皮干裂。